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炸蘑菇可以用杏鲍菇吗 杏鲍菇能做干炸蘑菇吗
2022-06-03

我们都知道,蘑菇的种类有很多,杏鲍菇就是其中比较常见的一种蘑菇,它的吃法多样,可以炒着吃,可以烤着吃,还可以炸着吃等等,味道都很不错,深受人们喜欢。那么炸蘑菇用杏鲍菇好不好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

炸蘑菇可以用杏鲍菇吗

干炸蘑菇是可以用杏鲍菇的。

市场上的蘑菇种类繁多,有人工种植的蘑菇,也有野生的蘑菇,都很受欢迎。蘑菇是一种菌类,是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的营养价值非常高,含有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素,含有膳食纤维,有助于肠道的消化。多吃一些蘑菇对身体非常的有好处,不同的蘑菇营养价值也不一样,蘑菇的做法也是多种多样,有炒着吃的,有涮着吃的,也有烤着吃的和炸着吃的。喜欢吃什么口味的蘑菇,根据自己的喜好而定,我平时最喜欢用香鲍菇炸着吃,香鲍菇炸着吃十分的美味,营养价值还很高,每次做好之后,满屋子飘香非常的诱人,要想把蘑菇炸的又酥又香,关键掌握三个重点:第一步要调制好脆皮糊,第二步合理加入调味料,第三步控制好油温,如果你掌握好这三个技巧,炸出来的蘑菇就能又酥又香。

炸杏鲍菇有什么技巧

1、炸杏鲍菇的丝条撕的越碎越好,这可以控制它接触水分的面积,减少蘑菇因清洗时吃进去的水量;

2、清洗干净的杏鲍菇条放盐腌制,一是为了增加底味,我觉得平菇难入味;二是为了腌制出杏鲍菇里面的水分,因此在入粉糊前,要用手挤压一下,水分太多,香鲍菇不会有香酥焦脆的口感;

3、粉糊不能太稀,太稀裹不住杏鲍菇,在高油温下会迅速黑糊,太稠香鲍菇裹不均匀,所以最好是那种滴回碗里有明显的纹路且立即消失的状态;

4、油炸两次我觉得比彻底的炸一次口感好,因为中间有过渡时间,放凉的炸香鲍菇再次回油锅保证了时间上的一致性,让整体的杏鲍菇口感接近一致。

炸杏鲍菇的做法

食材准备:

杏鲍菇1个,鸡蛋1个,黑芝麻适量,淀粉1勺,面粉5勺,盐适量,五香粉适量,泡打粉1克,色拉油适量。

制作方法:

1.将杏鲍菇洗净,顺着纹理撕成小条,备用。

2.在空碗中打入一个鸡蛋,然后加入黑芝麻适量,淀粉1勺,面粉5勺,盐适量,五香粉适量,泡打粉1克,色拉油适量,调成如酸奶一样的面糊。

3.锅中加入多些的油,然后将油加热至6成热,把撕好的杏鲍菇粘上调好的面糊下入锅中炸至金黄酥脆捞出控油。

这样香炸杏鲍菇就做好了。

炸杏鲍菇要注意什么

1.杏鲍菇的质地比较紧密,口感也很Q弹,所以只要做到外皮酥脆,内里依然保持Q弹口感,保存适量的水分这样吃起来就很好吃,不会因为炸制而变的过干。

2.要保持杏鲍菇原本的口感,鸡蛋就起到了隔离的作用,面糊在鸡蛋的作用下将杏鲍菇和油隔离开来,这样外面的面粉在油温的作用下变得酥脆,而杏鲍菇则由于蛋液的包裹保持住了水分,让口感依然Q弹。